Aún es prematuro hablar de plazos para la reapertura del restaurante El Bosque, pero desde hace unos días está un poco más cerca. Casi dos años después de que el Ayuntamiento de Jerez adjudicara a Mantúa Gastronómica la concesión administrativa del histórico local del Parque González Hontoria, y cinco meses después de obtener licencia de obras de rehabilitación, la actividad ha vuelto a este mítico establecimiento con el comienzo de los primeros trabajos de reforma.
Así lo ha confirmado a Viva Jerez el gerente de Mantúa Gastronómica, el chef jerezano Israel Ramos, con una estrella Michelín por su restaurante Mantúa y propietario también de Albalá, que ha declinado dar más detalles más allá del inicio de una obra “bastante amplia y profunda”.
Del grueso de un proyecto “muy grande” y que dará lugar a “cambios” en esta nueva etapa, eso sí, tiene previsto profundizar el próximo mes de septiembre en una convocatoria a los medios de comunicación para presentarlo.
Ramos se hizo con la adjudicación en noviembre de 2022, un año después de que se declarase desierta la tercera licitación, en la que se pedían 498.789 euros por 25 años de explotación de las instalaciones, que permanecen sin actividad desde finales de 2017.
Desde el propio Gobierno local se advirtió entonces de que los inversores interesados en asumir la explotación del negocio tendrían que respetar los términos contemplados en el pliego de condiciones de esa última licitación, en cualquier caso más ventajosos que las de la primera licitación, cuando se llegaron a pedir 1,1 millones de euros por el local.
Una profunda intervención por delante
El inmueble está compuesto por una parcela de 2.787 metros cuadrados sobre la que existe una edificación dedicada a restaurante, que cuenta con dos plantas de altura desarrolladas en una superficie de 933 y una bajo de 372 metros cuadrados, respectivamente. El adjudicatario tendrá que hacer frente a una serie de obras que permitan la reapertura del establecimiento, que ha venido siendo objeto de saqueo y vandalismo desde que revertió en manos municipales.
No en vano, en los propios pliegos de condiciones de licitaciones anteriores, el Ayuntamiento reconocía que el estado de conservación de la edificación había “empeorado” fruto de los actos vandálicos que se han venido observando en estos últimos años.
Se incidía entonces en el estado de parte de los forjados que conforman tanto el techo de la planta baja como el de sótano, que ya hace un par de años estaban “en mal estado”.
