La Diputación de Cádiz pone en marcha por segundo año la Muestra de Arte Cinegético y el II Concurso Provincial de Cocina de Caza, que tendrá lugar del 24 al 30 de abril en el edificio Emprendedores. Aunque ya se ha celebrado una presentación provincial, la Delegación municipal de Participación Ciudadana ha querido esta semana avanzar algunos nuevos detalles de esta feria que sitúa de nuevo al municipio en el centro expositivo de la provincia, aprovechando su carácter cinegético.
Se trata de una iniciativa de la Mesa Provincial de la Caza cuyo objetivo es mostrar el “apoyo incondicional de la institución provincial al sector cinegético, uno de los motores económicos de la provincia”. La programación se articula en torno a una jornada formativa que se organiza por vez primera y el concurso de cocina de caza. Tanto Diputación como el Ayuntamiento apuestan así por la tradicional relación de la cocina con la caza; una vinculación que se potencia mediante actividades No en vano, esta II Muestra de Arte Cinegético’ significa para el municipio una nueva ocasión para su promoción. De hecho, el cartel anunciador del evento muestra algunos lugares emblemáticos del municipio, desde su peña hasta la Basílica de Santa María, el castillo y la parroquia de San Pedro, entre otros.
La muestra aspira a reunir a cientos de personas aficionadas a la caza, de Arcos y de toda la provincia. Se podrá visitarse de forma gratuita en la planta baja del edificio Emprendedores, donde se expondrán piezas de taxidermia, pintura, fotografía, escultura, dibujos y artesanía de caza. Cada artista participante podrá presentar hasta cinco obras que podrá vender durante la muestra.
Entre las novedades de esta edición, el 25 de abril se desarrollará una jornada formativa titulada ‘La caza en la mesa de la restauración’, destinada al alumnado de las escuelas de hostelería de la provincia. Consta de una mesa redonda en la que se hablará de ‘La caza de la pieza’, ‘Carne de caza y regulación normativa’ y ‘Comercialización de la carne’. Participarán Santiago Honrubia, miembro de la Federación Andaluza de Caza; Claudia Honrubia, veterinaria; y Ángel Custodio Vallejo, de Carnes Herva. Antonio Orozco, jefe del departamento de Hostelería del IES Alminares se encargará de moderar la mesa.
A continuación, los jefes de cocina de la venta La Duquesa de Medina Sidonia y los restaurantes Abanico de Jerez y la Gañanía de Castellar, Míriam Rodríguez, Fran Oliva y Pedro Reina, protagonizarán un coloquio y una demostración de cocina de caza a seis manos.
Por último, el 30 de abril, en una carpa ubicada en los llanos de la feria, tendrá lugar la final del II Concurso Provincial de Cocina de Caza. Entre los objetivos de esta iniciativa se encuentra poner en valor y potenciar el consumo de la carne de caza, así que las propuestas culinarias de los concursantes deben tener alguna especie de caza como producto principal. Se han establecido dos modalidades: una profesional, en la que pueden participar quienes trabajen en el sector de la restauración, incluidos estudiantes de escuelas de hostelería; y otra para amateur, a la que pueden apuntarse miembros de peñas de cazadores de la provincia y, en general, cualquier persona mayor de 18 años que no esté vinculada al sector de la restauración.
La persona que obtenga el primer premio recibirá 600 euros y un trofeo. El segundo premio está dotado con 400 euros y trofeo. Además, como novedad, habrá una mención especial para el ‘Plato de cocina tradicional de caza’, premiado con 100 euros y diploma. El jurado estará compuesto por tres miembros de la Mesa Provincial de la Caza, un representante del IES Alminares, dos más de la Universidad de Cádiz y el sector de la restauración y el periodista Pepe Monforte.
Todo el programa ha sido presentado esta semana por la delegada Saray Soria.
